La industria quesera en la comunidad Menonita en México surge en respuesta a la crisis agrícola de los años cuarenta. Los primeros colonos comenzaron con la producción de queso a través de sociedades cooperativas en donde cada socio aportaba diariamente leche para en conjunto lograr estabilidad económica y garantizar el progreso de la comunidad.

La Sociedad Cooperativa Bajío de Abajo comienza a operar el primero de junio de 1950 con 175 socios. Cada socio aportó inicialmente 1,250 pesos para el desarrollo y construcción de la quesería. La producción comenzó con un insumo inicial de 1,500 litros de leche al día. Hoy en día reciben aproximadamente 27,000 litros diarios.

La Quesería Pampas ofrece recorridos por sus instalaciones y explicación del proceso de producción. Es posible reservar tu visita directamente con Cornelio Wolf al (625) 114 8736.